UNICORI
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FacebookUnicori es una pyme que trabaja en alianza con el Laboratorio Nacional de Bioeconomía y Ambiente (LANBA) del Centro Nacional de Alta Tecnología (CeNAT–CONARE), donde se coordina el Programa Agromática, Seguridad Alimentaria y Slow Food. Contamos además con alianzas nacionales Red PDA e internacionales: Slow Food, RIIEG: línea de Patrimonio Gastronómico, ParlAmericas y la Red SIAL.
- Nuestra labor se centra en la diferenciación de productos locales mediante signos distintivos de calidad —como Denominación de Origen, Indicación Geográfica y el sello UNICORI (en estudio)—, así como en la bioeconomía de subproductos industriales y la gestión ambiental. Promovemos la agroecología y la ecogastronomía como pilares de salud, sostenibilidad, longevidad con calidad de vida y paz.
- Desarrollamos procesos de capacitación y asesoría, y aplicamos metodologías innovadoras, interdisciplinarias e interinstitucionales que integran tecnologías de información y comunicación, inteligencia artificial e innovación para fortalecer los sistemas alimentarios y territoriales.
- Asimismo, promovemos junto con CeNAT la diplomacia científica en temas como ciencia abierta y el impulso de políticas públicas alineadas con los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible, especialmente Hambre Cero, Trabajo Decente y Paz. Consideramos que Costa Rica avanza con fuerza hacia el reconocimiento de una gastronomía patrimonial por parte de la UNESCO, y trabajamos en este tema con México, Perú y otros países.
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QUIEN ES UNICORI?
Somos una empresa familiar y social que fomenta el desarrollo rural al valorar los recursos naturales y la cultura de los pueblos.
Fundada por la Dra. Patricia Sánchez Trejos, quien obtuvo experiencia en España trabajando con un frijol blanco (Faba Granja Asturiana).
OBJETIVO:
- Apoyar productores, Pymes, Mentorías a mujeres, jóvenes y adultos mayores en la diferenciación de productos o servicios, capacitaciones, certificando su calidad, inocuidad y comercio sostenible.
- Mediante la tecnología y la innovación, promovemos el posicionamiento en mercados y la distribución equitativa de ganancias beneficiando a productores, familias, consumidores y la comunidad.
DESAFIOS Y ALIANZAS
En Costa Rica enfrentamos el desafío de valorar nuestros productos y gastronomía, promoviendo nuestra herencia indígena y diversidad cultural. Debemos fomentar el uso sostenible y conservación de la biodiversidad y de las semillas, creando alianzas entre productores, cocineros, chefs, investigadores y consumidores responsables. Desde el campo a la mesa, aspiramos a cumplir con los Objetivos del Desarrollo Sostenible planteados por la ONU y la FAO.
INVESTIGACION DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS
- Caracterización morfo-agronómica y composición fisicoquímica, organoléptica y culinaria, para diferenciar los productos de calidad y consumo óptimo.
- Apoyo y capacitación en el uso de tecnologías de información y comunicación (TICs), incluyendo trazabilidad con blockchain para garantizar la integridad y autenticidad de la información
- Fomentar buenas prácticas, conocer, conservar, valorar y promover nuestros productos
- Aplicación en: Industria alimentaria,Cadena de suministro,Logística,Salud
- Promover sinergias y alianzas: para una eco gastronomía saludable, buenas prácticas agrícolas,Rutas agroturisticas, patrimonio.